Gaziantep'in Medya27 Gazetesi

EĞİTMEN ŞEF
Caner Yiğit AYDOĞAN

14 Mayıs 2021

  KEME KEBABI

 

 

             MALZEMELER

 

ADET - KG

CİNSİ

1,5 KG

 KEME MANTARI

900 GR

ORTA YAĞLI KUZU KIYMA

100 GR

MAYDANOZ

1 ADET

KURU SOĞAN

1 BAĞ

MAYDANOZ

 

TUZ

 

Pul biber

Piyaz

 

1 BAĞ

TAZE SOĞAN

1 ADET

KIRMIZI SOĞAN

1 BAĞ

MAYDANOZ

 

TUZ

 

SUMAK

 

DOMATES

 

 

 keme_kebabi --- KJ BAND 

             YAPILIŞI

Keme mantarını Ayıklanıp iyice temizlenir, doğal şekillerine göre, ceviz büyüklüğünde soyulur.

Özel delecek ile veya şişi aynı yönde kıvırarak kemeleri tek tek şişe takılacak şekilde delinir.

Aksi halde çatlar ve şişe saplanmaz. Şişe bir keme ve aynı büyüklükte koparılan kıyma parçaları sırayla şişe saplanır.

200 deredeki fırında yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.

Pişen keme kebapları dürüm ekmeğine konularak üzerine karabiber ve kırmızı pul biber serpilir.

Taze soğan,kırmızı soğan, maydanoz ve domates piyazlık doğranır ve tuz sumak ilave edilip lezzetlendirilir.

 Yapılan kırmızı soğan maydanoz piyazı ve ayran ile servis edilir. Afiyet olsun şimdi’den..

Şefin Notu: Keme şişe saplanırken çıkan parçalar kıymanın içine ilave edilirse kebap çok daha lezzetli hale gelir.

 

Caner AYDOĞAN / Eğitmen Şef

Tafed Milli Takım Dernek Temsilcisi

 


Captcha işaretlenmemiş.
Yazarın Diğer Yazıları
  KEME KEBABI

14 May 2021